Vaquetas al tombet

Vaquetas al tombet

Recetas de caracoles. Receta de Vaquetas al tombet

Vaquetas al tombet

INGREDIENTES 
Para 4 personas
– 2 docenas de vaquetas (caracoles de montaña)
– 1 conejo troceado
– 1 tomate
– 100 gr. de almendras tostadas
– 3 ajos
– 1 hoja de laurel
– Azafrán
– Aceite de oliva
– Sal

Preparación de Vaquetas al tombet

Preparar las vaquetas tal y como se describe en el apartado “Preparación preliminar”, cocer y reservar.

Se sala el conejo y se fríe.

Cuando esté dorado y frito se saca y se reserva y en ese mismo aceite se hace la salsa o sofrito con los ajos, el tomate y las almendras.

Añadir 1,5 litros de agua, azafrán, sal y laurel.

Dejar hervir durante 20 minutos a fuego lento.

Una vez cocido pasarlo por el chino y echarlo por encima del conejo que ya teníamos frito.

Le añadimos las vaquetas y lo dejamos que cueza todo un poco más para que coja sabor y ya está listo para servir.

Ya están preparados para comer las Vaquetas al tombet