Trigo con conejo, caracoles y habas

Trigo con conejo, caracoles y habas

Recetas de caracoles. Receta de Trigo con conejo, caracoles y habas

Trigo con conejo, caracoles y habas

INGREDIENTES 
– ¼ Kg. de trigo
– 1 conejo troceado
– 3 alcachofas
– 125 gr. de habas
– Caracoles (al gusto)
– 10 almendras tostadas
– 1 manojo de ajos tiernos
– Azafrán de hebra
– Aceite de oliva
– Sal

Preparación de Trigo con conejo, caracoles y habas

Preparar los caracoles tal y como se describe en el apartado “Preparación preliminar”, y reservarlos.

Cocer en una olla a presión durante ½ hora a fuego lento el trigo y mantener durante 12 horas sin destapar.

Al día siguiente, poner a sofreír en una cazuela con aceite el conejo troceado hasta que esté bien dorado.

Pasarlo a una olla a presión junto con los ajos tiernos pelados y troceados, las alcachofas cortadas a cuartos, las habas, unas hebras de azafrán, un picado de almendras (machacadas en el mortero), así como el agua suficiente para cubrir los ingredientes y sazonar.

Hervir en la olla a presión unos 10 minutos.

Transcurrido este tiempo incorporar este guiso al trigo reservado junto con los caracoles y cuando empiece a hervir mantenerlo en el fuego durante otros 10 minutos.

Se sirve bien caliente.

Ya están preparados para comer el Trigo con conejo, caracoles y habas