Salsa vizcaína

Salsa vizcaína para caracoles

Receta de la salsa vizcaína para caracoles

Salsa vizcaína para caracoles

INGREDIENTES
– 100 gr. de tocino
– 2 cebollas grandes
– 8 pimientos salseros
– 2 dientes de ajo
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal

Preparación de la Salsa vizcaína para caracoles

Se fríen en una cazuela 100 gr. de tocino con una cucharada de aceite y cuando han soltado la grasa, se añaden 2 cebollas grandes y 2 dientes de ajo finamente picados.

Se sofríen suavemente, primero destapado y luego con tapa, añadiendo un poco de agua si se seca.

La cocción debe ser prolongada hasta que la cebolla quede compotada, pero sin que se dore en exceso.

Se añaden troceados 8 pimientos salseros, que se habrán tenido a remojo durante toda la noche.

Se rehogan con la cebolla y se pasa todo por el chino.

Se añade la sal necesaria y se calienta durante ½ hora aproximadamente dando pequeños hervores.

Ya está lista la Salsa vizcaína para los caracoles