Manitas de cerdo con caracoles

Manitas de cerdo con caracoles

Recetas de caracoles. Receta de Manitas de cerdo con caracoles

Manitas de cerdo con caracoles

INGREDIENTES 
Para 2 personas
– 20 caracoles
– 2 manitas de cerdo
– 100 gr. de harina
– 2 cebollas
– 1 zanahoria
– 2 tomates
– 1 cebolla cortada en 8 trozos
– 2 clavos de especias
– 2 hojas de laurel
– 2 ramas de tomillo
– 6 gr. de pimienta
– 3 dientes de ajo
– Aceite de oliva
– Sal
Para la picada:
– Ajo
– Perejil
– Almendras tostadas
– Avellanas tostadas
– 1 chorro de vino
– Aceite de oliva
– Sal

Preparación de las Manitas de cerdo con caracoles

Preparar los caracoles tal y como se describe en el apartado “Preparación preliminar” y reservarlos.

Preparar las manitas de cerdo de la siguiente manera: chamuscar los pelos, lavarlas y ponerlas a hervir durante 1 hora en una olla con todos los ingredientes arriba relacionados.

Pincharlas para comprobar si están cocidas. Escúrrelas y reserva el caldo.

Enharínalas y fríelas en aceite.

Hacer un sofrito con la cebolla cortada en tiritas, los 3 dientes de ajo y el tomate triturado e incorporar los caracoles escurridos, las manitas de cerdo rebozadas con harina, añadiendo luego el caldo hasta casi cubrir.

Dejar cocer, y mientras tanto, preparar la picada. Incorpórala y rectifica de sal, añádele pimienta y déjalo cocer durante unos 10 minutos a fuego lento, meter en el horno 5 minutos y servir.

Ya están preparados para comer las Manitas de cerdo con caracoles