Lionesas de caracoles

Lionesas de caracoles con rovellones

Recetas de caracoles. Receta de Lionesas de caracoles

Lionesas de caracoles

INGREDIENTES 
Para 4 personas
– 200 gr. de pasta de col
– 500 gr. de robellones
– 30 caracoles (bovers)
– 1 cebolla
– 5 hojas de gelatina
– Brandy
– Tòfona
– Guindilla
– Ajo y pimienta
– Aceite de girasol

Preparación de las Lionesas de caracoles con rovellones

Primero se hacen las lionesas y se hornean durante 18 minutos a 180º.

Se dejan enfriar y se cortan por la mitad. También se pueden comprar ya hechas.

Confitar la cebolla muy pequeña y los robellones cortados, previamente bien lavados.

Añadir la gelatina hidratada y unas gotas de brandy.

Dejar enfriar por espacio de 2 horas.

Después de haber limpiado y engañado los caracoles, hervirlos durante 10 minutos con guindilla y sal, escurrirlos y pasarlos por la paella con el ajo cortado a trocitos y guindilla.

Poner en las bases de lionesa, todos los caracoles que quepan y la salsa que se ha preparado anteriormente, taparlas y servir.

NOTAS
La tòfona es una seta carnosa que se cría bajo tierra, muy sabrosa y que da a los guisos un sabor excelente.

Ya están preparados para comer las Lionesas de caracoles