Guiso de caracoles

Guiso de caracoles

Recetas de caracoles. Receta de Guiso de caracoles

Guiso de caracoles

INGREDIENTES 
Para 4 personas
– 1 Kg. de caracoles
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– ¼ de cucharadita de pimentón
– 1 trozo de guindilla
– Un par de hebras de azafrán
– 1 cucharada de perejil
– ½ vaso de aceite de oliva
– Sal

Preparación del Guiso de caracoles

Limpiar, engañar y cocer los caracoles siguiendo los procedimientos que se encuentran en el inicio de este recetario.

Una vez cocidos, reservarlos y conservar el agua de la última cocción.

Picar la cebolla menuda y los ajos en láminas, friendo ambas cosas en una sartén con aceite.

Cuando la cebolla esté transparente, añadir el resto de ingredientes junto con los caracoles.

Se vierte un poco del agua reservada de la cocción de los caracoles y se deja que hiervan a fuego moderado hasta que los caracoles se desprendan fácilmente de su concha.

Ya están preparados para comer el Guiso de caracoles