cutxipanda de caracoles

cutxipanda de caracoles

Recetas de caracoles. Receta de cutxipanda de caracoles

cutxipanda de caracoles

INGREDIENTES 
Para 4 personas
– 1 Kg. de caracoles
– 300 gr. de berenjenas
– 300 gr. de pimientos
– 400 gr. de cebollas
– 400 gr. de tomates maduros
– 1 Kg. de patatas
– 100 gr. de confit de pato
– 1 dl. de agua mineral
– 4 dientes de ajo
– Pimienta
– 1 dl. de aceite de oliva
– Sal

Preparación de la cutxipanda de caracoles

Limpiar, engañar y cocer los caracoles según el apartado “Preparación preliminar”.

Una vez engañados y cocidos, ponerlos en una cazuela de barro con un poco de grasa del confit y los trozos de carne.

Cortar las verduras a trozos medianos, menos la cebolla que se corta muy fina.

Cuando la carne esté un poco dorada, incorporar las verduras a la cazuela.

Agitar un poco el conjunto sin remover, agregar el agua, la sal y la pimienta.

Tapar la cazuela para evitar la pérdida de agua durante la cocción.

A media cocción, picar los ajos en el mortero y añadirlos a la cazuela, de vez en cuando agitar un poco.

Ya están preparados para comer la cutxipanda de caracoles