Caracoles y anguilas

Caracoles y anguilas

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles y anguilas

Caracoles y anguilas

INGREDIENTES 
– Caracoles
– Anguilas
– Tomate
– Cebolla
– Pan frito
– Almendras tostadas
– Guindillas (al gusto)
– Pimentón rojo
– Ajos y perejil
– Aceite de oliva y sal
(Todas estás cantidades varían según los caracoles y anguilas a guisar).

Preparación de los Caracoles y anguilas

Limpiar, engañar y cocer los caracoles según costumbre de cada cual y reservar.

Por otro lado se sofríe la cebolla menudita, el tomate y el pimentón rojo.

Cuando está todo dorado, se le añaden las anguilas, se cubren de agua y se dejan cocer unos 15 minutos.

Aparte se pican en un mortero los ajos, el perejil, las almendras, el pan frito y las guindillas y se reserva.

Cuando las anguilas ya están cocidas se añaden los caracoles y se les echa la picada reservada, se prueban de sal y si hace falta se rectifica, dejándolo cocer todo junto otros 10 minutos más para que los caracoles cojan sabor.

Una vez transcurrido el tiempo, se prueba la anguila y si está tierna ya está listo para comer.

NOTAS
Esta receta es mejor hacerla de un día para otro.

También en algunos lugares como en el Palmar (Valencia) se suelen añadir patatas troceadas, mientras se guisan las anguilas.

Ya están preparados para comer los Caracoles y anguilas