Caracoles guisados con moixernons

Caracoles guisados con moixernons

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles guisados con moixernons

Caracoles guisados con moixernons

INGREDIENTES 
Para 4 personas
– 1,200 Kg. de caracoles
– 3 cebollas medianas
– 2 pimientos verdes y 2 rojos
– 80 gr. de tocino ahumado
– 50 gr. de jamón salado
– 80 gr. de butifarra
– 2 l. de vino blanco seco
– 50 gr. de almendras tostadas y peladas
– 150 gr. de moixernons
– 4 dientes de ajo
– 4 hojas de laurel
– 2 ramitas de perejil
– Pimienta
– 1 vaso de aceite de oliva y sal

Preparación de los Caracoles guisados con moixernons

Para limpiar, engañar y cocer los caracoles, proceder tal y como se indica al principio de este recetario, escurrir y reservar.

Hacer un sofrito con la cebolla, los pimientos verdes y rojos, todo bien picado.

Dejarlo todo al fuego unos 45 minutos.

Agregar el jamón salado, el tocino ahumado y la butifarra, todo cortado a dados. 10 minutos después, cuando la carne este medio cocida, poner los caracoles, 2 hojas de laurel y salpimentar.

Removerlo todo bien y cubrir con el vino blanco dejándolo cocer unos 45 minutos más.

Mientras se está cociendo en un mortero hacer una picada con las almendras asadas, el perejil y los dientes de ajo dorados.

Añadir un poco de vino o de caldo a la picada.

Pasados ¾ de hora añadirla a la cazuela de los caracoles, remover y añadir los moixernons, previamente cocidos.

Dejarlo 15 minutos más y rectificar de sal si fuera necesario.

Ya están preparados para comer los Caracoles guisados con moixernons