Caracoles Grand Mere

Caracoles Grand Mere

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles Grand Mere

Caracoles Grand Mere

INGREDIENTES 
Para 4 personas
– 4 docenas de caracoles en lata
– 100 gr. de tocineta magra
– 100 gr. de jamón
– 2 anchoas
– Un poco de corteza de pan duro rallada
– Un poco de harina
– 100 gr. de nueces peladas
– Un poco de perejil
– Pimienta
– 2 dientes de ajo
– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
– Sal

Preparación de los Caracoles Grand Mere

La tocineta y el jamón se cortan en forma de pequeños dados.

En un mortero picar las nueces, las anchoas, el ajo y el perejil picado.

Verter aceite en una cacerola para saltear y freír el tocino y el jamón hasta que empiece a tomar color, añadir la mezcla macerada en el mortero.

Dejar que se impregne y espolvorear con 1 cucharadita de harina y un poco de sal y diluir con un vaso de agua.

Esperar a que la salsa se espese para añadir los caracoles (lavados y engañados previamente).

Cubrir la sartén y dejarlo a fuego muy lento por espacio de 1 hora.

Unos 5 minutos antes de servir se hace espesar la salsa con 1 cucharada de corteza de pan duro rallada.

Vigilar que los caracoles estén bien rebozados y servir muy caliente.

Este plato es muy original y se considera un plato fuerte, ya que es muy completo.

Servirlo preferentemente con espinacas picadas y un vino tinto ligero.

Esta receta también es llamada “Caracoles a la Sommeroise”

Ya están preparados para comer los Caracoles Grand Mere