Caracoles Gran Mesón

Caracoles Gran Mesón

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles Gran Mesón

Caracoles Gran Mesón

INGREDIENTES 
Para 6 personas
– 2 Kg. de caracoles
– 2 chorizos
– 300 gr. de jamón
– 6 huevos
– 1 cebolla
– 2 rebanadas de pan frito
– 1 l. de caldo blanco
– 1 cucharada de vinagre
– Perejil
– 2 hojas de laurel
– 1 guindilla
– 3 dl. de aceite de oliva
– Sal y pimienta
– 200 gr. de panceta de cerdo adobada

Preparación de los Caracoles Gran Mesón

Lavar y cocinar los caracoles según el apartado “Preparación preliminar”.

En una cazuela de barro poner aceite y añadir la cebolla finamente picada, el jamón y el chorizo, rehogar bien y reservar al calor.

Cortar la panceta a cuadraditos pequeños, freír aparte en una sartén y reservar.

En esa misma grasa freír las rebanadas de pan cortadas en cuadrados con el vinagre para hacer los picatostes.

En la cazuela donde tenemos el jamón y el chorizo agregar los caracoles bien escurridos, el majado y el caldo blanco.

Dejar hervir durante 15 minutos aproximadamente.

Rectificar de sal.

Poco antes de servir, batir los huevos y añadirlos a los caracoles para ligar la salsa.

Servir en cazuela de barro.

Ya están preparados para comer los Caracoles Gran Mesón