Caracoles fritos

Caracoles fritos

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles fritos

Caracoles fritos

INGREDIENTES 
– Caracoles
– Aceite de oliva
– Sal marina

Preparación de los Caracoles fritos

Antes de nada hay que “engañar” a los caracoles, o lo que es lo mismo, hacer que salgan del caparazón; para esto, ponemos en un caldero agua fría y los caracoles.

Después de un rato, comenzarán a sacar sus cuernos de paseo.

Cuando esto ocurra, ponemos una sartén con abundante aceite al fuego, y cuando esté rosiente, sacamos los caracoles del agua y los echamos a la sartén.

Así a los caracoles no les da tiempo a esconderse en la concha, y luego pueden comerse mejor (los amantes de los animales abstenerse de cocinar este plato).

La sartén con los caracoles comenzará a soltar espuma.

Es normal, no os asustéis. Se echa la abundante sal y se les da la vuelta.

Si tenéis un poco de picante, mejor que mejor.

La espuma comenzará a bajar, y los caracoles a oscurecer.

Hay que vigilar que no se queden sin aceite y probarlos a menudo para que no se queden duros o parecerán chicle.

NOTAS
La gracia de este plato es el sabor que se queda en la cáscara o concha de los caracoles, que hay que chupar antes de comerse el caracol en sí.

Ya están preparados para comer los Caracoles fritos