Caracoles de la madrina Agneta

Caracoles de la madrina Agneta

Recetas con caracoles. Receta de Caracoles de la madrina Agneta

Caracoles de la madrina Agneta

INGREDIENTES 
Para 4 personas
– 1,5 Kg. de caracoles
– ½ Kg. de manitas de cerdo
– ½ Kg. de costilla de cerdo
– Caldo de pollo
– 2 pimientos verdes
– 2 cebollas medianas
– ½ l. de vino blanco seco
– 2 hojas de laurel
– 1 ramita de tomillo y guindilla
– 1 vasito de aceite de oliva y sal

Preparación de los Caracoles de la madrina Agneta

Se preparan los caracoles y las manitas, por separado, según costumbre.

Calentar en una cazuela un poco de aceite y poner a dorar la costilla de cerdo con un poco de tomillo, la guindilla y 1 hoja de laurel.

Cuando las costillas se hayan dorado, añadir y dorar el ajo trinchado.

A continuación incorporar la cebolla troceada menuda y un poco de pimentón rojo.

Remover durante 5 ó 10 minutos hasta que el pimiento y la cebolla estén en su punto.

Para terminar el sofrito, añadir el vino blanco y dejarlo reducir unos 2 minutos.

Agregar los caracoles limpios y hervidos y el caldo de pollo.

Salpimentarlo y dejarlo hervir unos 20 minutos.

Pasado este tiempo, poner las manitas de cerdo (hervidas, cortadas y deshuesadas) y volver a cocer 10 minutos más.

NOTAS
Se puede adornar el plato con berenjenas cortadas en dados o láminas enharinadas y fritas.

Ya están listos para degustar los Caracoles de la madrina Agneta