Caracoles de la madrina Mercé

Caracoles de la madrina Mercé

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles de la madrina Mercé

Caracoles de la madrina Mercé

INGREDIENTES 
Para 4 personas
– 200 gr. de caracoles por persona
– 200 gr. de tocino de calidad
– 2 cucharadas de harina
– 1 cabeza de ajos sin pelar
– 1 cucharada de pimienta negra
– 1 ramita pequeña de tomillo
– Aceite de oliva
– Sal

Preparación de los Caracoles de la madrina Mercé

Limpiaremos, engañaremos y coceremos los caracoles tal y como se describe en el apartado “Preparación preliminar”. Después dejaremos que se escurran.

En una paella con aceite pondremos el tocino cortado a trozos, cuando esté casi frito tiraremos los caracoles y a continuación los dientes de ajo sin pelar, la harina, la pimienta negra, el tomate y la sal (añadiremos un poco más de la normal, ya que los caracoles han de quedar un poco salados).

Se irá removiendo para que vayan cogiendo el gusto del tocino y los dejaremos al fuego unos 10 minutos. Una vez pasado este tiempo, los pondremos al horno y continuaremos vigilándolos para que se cuezan bien.

Los caracoles han de resultar secos, se han de servir muy calientes y como guarnición es aconsejable un buen all-i-oli (ajo-aceite) o bien una vinagreta picante o cualquier salsa de las que encontraréis al final de éste recetario.

NOTAS
Para la preparación de esta receta los caracoles habrán de ser cristianos, vinyals o regines.

Ya están preparados para comer los Caracoles de la madrina Mercé