Caracoles de la Abuela

Caracoles de la Abuela

Recetas con caracoles. Receta de Caracoles de la Abuela

Caracoles de la Abuela

INGREDIENTES 
Para 10 personas
– 2 Kg. de caracoles
– 400 gr. de tomate triturado
– 2 cebollas medianas
– 100 gr. de chorizo picante
– 100 gr. de recortes de jamón serrano
– 50 gr. de tocino veteado
– ½ l. de cerveza
– Azúcar
– Pimienta
– Laurel
– Tomillo
– Aceite de oliva
– Sal

Preparación de los Caracoles de la Abuela

Ponemos a cocer los caracoles ya limpios y engañados como de costumbre.

Mientras tanto, en una sartén honda o cazuela de barro se pone aceite, y a fuego fuerte “mareas” un poco el tocino, el chorizo y el jamón.

Lo dejamos todo junto durante 1 minuto y lo reservamos.

Bajamos el fuego y en la misma grasa ponemos las cebollas peladas, limpias y cortadas menuditas hasta que estén blandas, momento en el que se añade el tomate, la sal, un pellizco de azúcar y pimienta.

Cuando la salsa está casi a punto se incorporan los caracoles, el conejo, el chorizo, etc.

Y cuando empiece a hacer chup, chup, añadimos la cerveza y un poco de agua de la última cocción de los caracoles hasta que lo cubra todo, lo tapamos y lo dejamos cocer a fuego moderado otra ½ hora, tiempo necesario para que se entiendan todos los participantes en el guiso.

Este plato, como tantos otros, gana puntos si se cocina de un día para otro.

Ya están listos para degustar los Caracoles de la Abuela