Caracoles con variedad de carnes

Caracoles con variedad de carnes, pollo y cerdo

Recetas con caracoles. Receta de Caracoles con variedad de carnes

Caracoles con variedad de carnes

INGREDIENTES 
Para 4 personas
– 3 Kg. de caracoles
– ½ pollo campero
– 1 trozo grande de longaniza
– 250 gr. de costilla de cerdo
– La piel de una naranja
– La piel de un limón
– 1 botifarrón
– Sobrasada
– 1 ó 2 guindillas pequeñas
– Agua
– Sal
– 1 manojo de hierbas aromáticas compuesto de: mejorana, hinojo, menta, hierbabuena y perejil.

Preparación de los Caracoles con variedad de carnes, pollo y cerdo

Limpiar y engañar los caracoles como es habitual.

En una cazuela con agua limpia se les da otro hervor y se les añade un buen ramito de hierbas aromáticas.

En ese momento se agrega también la piel de naranja y de limón, la sal y las guindillas pequeñas.

A continuación agregar la sobrasada y el botifarrón dejando cocer el conjunto alrededor de 2 horas manteniéndolo a fuego moderado.

Pasado este tiempo, se incorpora previamente limpia y troceada, la carne de pollo campero y las costillas de cerdo.

Dejamos cocer todo durante 1 hora más.

Ya están listos para degustar los Caracoles con variedad de carnes