Caracoles con sepia

Caracoles con sepia

Recetas con caracoles. Receta de Caracoles con sepia

Caracoles con sepia

INGREDIENTES 
Para 4 personas
– ½ Kg. de caracoles
– 4 sepias
– 1 cebolla grande
– 1 pimiento verde
– ½ guindilla
– 1 vaso tomate triturado
– ½ hoja de laurel
– Unos granos de pimienta negra
– Pimienta negra en grano
– 1 poco de brandy
– 2 dientes de ajo a trozos
– 2 ramitas de perejil
– Aceite de oliva
– Sal
Para preparar la picada
– 10 almendras tostadas
– 2 dientes de ajo medio fritos
– 1 rodaja de pan medio frita
– 2 nueces
– ¼ l. de agua mineral

Preparación de los Caracoles con sepia

En una cazuela con un poco de aceite poner la cebolla picada, el pimiento cortado pequeño, el laurel, el pimentón, la guindilla, el ajo, el perejil y la sepia a trozos.

Tapar la cazuela y dejar cocer unos 7 ó 8 minutos, procurando removerlo a menudo.

A continuación, añadir los caracoles (los cuales se habrán lavado, engañado y cocido anteriormente), un poco de brandy y el tomate rallado.

Dejar cocer 7 ó 8 minutos más.

Mientras tanto, preparar una picada con los ajos, la sal, las almendras, las nueces y una rodaja de pan frito.

Disolverlo con un poco de agua.

Cuando la picada esté hecha, vaciar en la cazuela y sazonar.

Una vez iniciada la cocción, cocerlo 8 ó 10 minutos más. Ya fuera del fuego, dejar reposar durante 30 minutos.

Servirlo en una cazuela de barro.

Lo que sí que os diré es que se trata de un plato realmente exquisito.

Ya están listos para degustar los Caracoles con sepia