Caracoles con queso a la Italiana

Caracoles con queso a la Italiana

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles con queso a la Italiana

Caracoles con queso a la Italiana

INGREDIENTES 
– De 6 a 12 caracoles por persona
– 400 gr. de mantequilla blanda
– 10 gr. de chalote o escalonia picado
– 40 gr. de queso parmesano rallado
– Vino blanco seco
– Un poco de nuez moscada
– 1 pizca de pimienta blanca molida
– 20 gr. de ajo picado
– 30 gr. de perejil
– 5 gr. de sal

Preparación de los Caracoles con queso a la Italiana

Preparar los caracoles según costumbre y dejar enfriar. Una vez cocidos se extraen de sus conchas y reservamos tanto la carne como el caparazón.

Reunir en un recipiente la mantequilla blanda, el ajo, el perejil, el chalote picado, el queso rallado, la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada.

Trabajar bien la pasta hasta que resulte fina y bastante espesa.

Colocar los caracoles y caparazones sobre la mesa de la cocina.

Poner un poco de pasta dentro de cada concha, luego un caracol y un poco más de pasta, apretar todo bien y, finalmente, rociar con unas gotas de buen vino blanco.

Colocar los caracoles en una fuente de horno y gratinarlos durante 8 minutos.

Servir inmediatamente.

NOTAS
Recuerda que los chalotes son unos bulbos pequeños, muy sabrosos, que dan a los guisos un sabor excelente.

Ya están listos para degustar los Caracoles con queso a la Italiana