Caracoles con poleo

Caracoles con poleo

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles con poleo

Caracoles con poleo

INGREDIENTES 
– 2 Kg. de caracoles
– 4 cabezas de ajos
– Poleo
– 1 bolsita de especias:
guindilla, comino, cilantro y pimienta negra
– Sal

Preparación de los Caracoles con poleo

Hay muchas maneras de preparar los caracoles, pero todas deben partir de una preparación previa y una prolongada cocción, tal y como se describe en el apartado “Preparación preliminar”.

Una vez terminada la preparación de los caracoles echarlos en una olla grande con sal, cubriéndolos con agua fría.

Dejar la olla a fuego muy lento durante unos minutos y añadir las especias, bien en la bolsita o sueltas picadas en el mortero con una pizca de sal.

A continuación agregar las cabezas de ajo enteras y el poleo.

Dejar hervir bastante tiempo hasta que se vea el caldo oscuro.

NOTAS
Esta receta es ideal para hacer con caracoles pequeños.

Ya están listos para degustar los Caracoles con poleo