Caracoles con jamón

Caracoles con jamón

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles con jamón

Caracoles con jamón

INGREDIENTES 
Para 4 personas
– 1,5 Kg. de caracoles
– 2 cebollas
– 200 gr. de jamón ibérico
– 1 cucharada de harina
– ½ vaso de caldo de carne
– 1 ramillete de hierbas aromáticas compuesto de: laurel, romero, orégano, tomillo, etc.
– ½ vaso de aceite de oliva
– Sal y pimentón
Para la picada:
– 1 guindilla pequeña
– 2 dientes de ajo
– 20 gr. de piñones

Preparación de los Caracoles con jamón

Una vez los caracoles limpios y engañados, cocerlos en agua hirviendo, sazonarlos y poner el manojo de hierbas.

Después de dejar hervir 25 minutos se escurren y reservan.

Sofreír ligeramente el jamón y reservar.

Con el mismo aceite se sofríe la cebolla hasta que quede bien doradita y después se incorpora el tomate dejándolo cocer hasta que el sofrito esté a punto.

A continuación, tirar los caracoles y un poco de harina, remover bien y luego añadir el caldo.

Dejar cocer unos 20 minutos más. Rectificar de sal y pimentón e incorporar el jamón que habíamos apartado.

En la espera de la cocción podéis aprovechar para hacer la picada con los dientes de ajo, los piñones y la guindilla.

Disolver con un poco de agua, incorporarlo a la cazuela y 5 minutos después, ya tendréis el plato a punto.

Ya están listos para degustar los Caracoles con jamón