Caracoles con corteza de sal

Caracoles con corteza de sal

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles con corteza de sal

Caracoles con corteza de sal

INGREDIENTES 
Para 4 personas
– ¾ Kg. de caracoles bovers
– 2 dientes de ajo picados finos
– 2 ramitas de perejil picado
– Aceite de oliva
– ¼ Kg. de sal gruesa

Preparación de los Caracoles con corteza de sal

Una vez los caracoles se hayan limpiado tal y como se describe en el apartado “Preparación preliminar” ya están preparados para cocinarlos.

Al fondo de una “llauna” colocaremos la sal bien repartida, encima los caracoles boca arriba uno al lado del otro y por encima los rociaremos con un poco de aceite de oliva.

Los pondremos a cocer al fuego encima de la llama vigilando que ninguno se de la vuelta.

De vez en cuando le añadiremos un poco más de aceite sin pasarse, ya que, a estos caracoles no se les pone mucho.

Cuando estén casi cocidos les tiraremos por encima el ajo y el perejil bien repartido.

Cuando se terminen de cocer se llevan a la mesa acompañándolos de ajo-aceite (all-i-oli) y una vinagreta de tomate.

NOTAS
A estos caracoles no hace falta ponerles más sal, ellos ya cogen la que les hace falta. Igualmente se pueden cocer con sal fina.

Ya están listos para degustar los Caracoles con corteza de sal