Caracoles con bacalao

Caracoles con bacalao

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles con bacalao

Caracoles con bacalao

INGREDIENTES 
Para 4 personas
Preparación del bacalao
– 1 Kg. de bacalao en lomos
– 1 Kg. pimientos asados en tiras
– ½ cebolla grande
– ¾ Kg. de tomates maduros
– 1 guindilla roja seca
– 1 taza de aceite de oliva
– Harina y sal
Preparación de los caracoles
– ½ Kg. de caracoles
– 200 gr. de tocino
– 1 hoja de laurel
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– Pimienta negra
– Sal

Preparación de los Caracoles con bacalao

Desalaremos el bacalao.

Lavar y engañar los caracoles y colocarlos en una cazuela con agua limpia, con ½ cebolla, sal, 1 hoja de laurel y cocer durante ½ h. aproximadamente. Escurrir y reservar.

En una sartén echamos aceite y doramos en él ½ cebolla picada fina, 2 dientes de ajo en láminas y el tocino cortado en tacos. Sobre todo esto, echamos los caracoles, damos unas vueltas con una cuchara de palo, añadimos un poco de pimienta negra y rectificamos de sal. Reservamos.

Aparte pasamos por harina el bacalao, lo freímos en abundante aceite y lo disponemos en una cazuela de barro.

En este mismo aceite rehogamos ½ cebolla picada y cuando esté transparente añadimos el tomate.

Dejamos cocer hasta que el tomate quede hecho, salando convenientemente.

A continuación pasamos la salsa por el pasapuré y vertemos sobre los trozos de bacalao, arrimamos al fuego y añadimos los caracoles junto con los pimientos asados a tiras.

Dejamos cocer todo durante 10 minutos a fuego lento sin parar de mover la cazuela.

Si gusta el picante se añade una guindilla roja seca.

NOTAS
Se sirve a la mesa caliente y mejor todavía al día siguiente.

Ya están listos para degustar los Caracoles con bacalao