Caracoles con ajo aceite

Caracoles con ajo aceite

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles con ajo aceite

Caracoles con ajo aceite

INGREDIENTES 
– 1 Kg. de caracoles
– 1 yema de huevo
– 6 dientes de ajo
– ¼ l. de aceite de oliva
– Sal

Preparación de los Caracoles con ajo aceite

Preparar los caracoles tal y como se describe en el apartado “Preparación preliminar”. (Limpiar, engañar y cocer).

En el mortero se pican los dientes de ajo hasta que quede una crema, se añade un poco de sal y finalmente el aceite de oliva, primero gota a gota y luego en fino hilillo, sin dejar de remover hasta que adquiera la consistencia de una manteca.

Se deja reposar en un lugar fresco.

Se colocan los caracoles en una fuente y a su alrededor se pone el ajo aceite, que también se puede servir en una salsera aparte.

Ya están listos para degustar los Caracoles con ajo aceite