Caracoles chupalanderos

Caracoles chupalanderos

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles chupalanderos

Caracoles chupalanderos

INGREDIENTES 
Para 6 personas
– 2 Kg. de caracoles
– 2 cebollas grandes
– 2 tomates maduros
– 1 trozo de guindilla
– 15 ml. de cominos (1 cucharada)
– 60 ml de aceite de oliva (4 cucharadas)
– Sal

Preparación de los Caracoles chupalanderos

Después de dejar ayunar, lavar y engañar convenientemente los caracoles, pelar y picar las cebollas muy menudas.

Escaldar los tomates, pelarlos y trocearlos finamente.

Poner a calentar el aceite en una sartén y añadir la cebolla. Sofreírla hasta que esté muy blanda y empiece a dorarse.

Agregar entonces los tomates picados y dejar que se reduzca bien el sofrito.

Añadir guindilla al gusto.

Picar los cominos en el mortero y añadirlos a la sartén un momento antes de retirar el sofrito del fuego.

Poner los caracoles en una cazuela y verter el sofrito sobre ellos, sazonar al gusto.

Cocerlo todo junto 10 minutos y retirarlos.

Dejar reposar 24 horas. Antes de servir se calienta de nuevo.

Ya están listos para degustar los Caracoles chupalanderos