Caracoles caramelizados a la manzana

Caracoles caramelizados a la manzana

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles caramelizados a la manzana

Caracoles caramelizados a la manzana

INGREDIENTES 
Para 4 personas
– ¼ Kg. de caracoles
– 2 manzanas golden cortadas a láminas finas y cocidas
– 2 cucharadas de azúcar para hacer el caramelo
– 5 gotas de brany
– 1 cucharada de mantequilla
– 6 bolitas de pimienta negra
– ½ ramita de canela y ½ hoja de laurel
– ½ l. de agua mineral

Preparación de los Caracoles caramelizados a la manzana

Utilizaremos una fuente que pueda ir al horno y la untaremos de mantequilla.

Pondremos las láminas de manzana y las dejaremos hasta que estén casi cocidas, las sacamos y las reservamos.

Haremos hervir 8 minutos los caracoles (después de haberlos limpiado y engañado) junto con la canela, la pimienta y el laurel. Los escurriremos y cuando estén fríos los sacaremos de la concha, quitándoles el apéndice final oscuro.

Pondremos una paella al fuego con mantequilla y cuando esté un poco caliente tiraremos los caracoles.

Los sofreiremos un poco removiendo para que no se queme la mantequilla y reservar.

Para hacer el caramelo deberemos remover sin parar a fuego lento procurando que quede meloso y de color tostado claro.

Cuando esté caliente le tiraremos el brandy sin parar de remover.

Mientras el caramelo esté caliente, iremos poniendo 1 caracol en cada palillo y lo untaremos con él.

Los iremos colocando en un plato limpio.

A cada trozo de manzana que tenemos cocida le pondremos un caracol caramelizado y a continuación lo envolveremos como si fuera un caramelo.

Una vez hecho no se pueden guardar, se tendrán que comer.

Ya están listos para degustar los Caracoles caramelizados a la manzana