Caracoles Boubbouche

Caracoles Boubbouche

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles Boubbouche

Caracoles Boubbouche

INGREDIENTES 
– Caracoles
– La cáscara de una naranja amarga
– 1 pizca grande de alcaravea (hierba aromática para licores)
– 1 pizca grande de anisetes
– 2 trozos de regaliz
– 1 puñado pequeño de té verde
– 1 ramita de salvia
– 1 ramita de ajenjo
– 1 racimo pequeño de menta
– 1 ramita de mejorana
– 1 cucharada sopera de tomillo
– 1 pizca de pimiento y sal al gusto

Preparación de los Caracoles Boubbouche

Los caracoles “boubbouche”, como los llaman en la antigua y bella ciudad de Fez, se sirven calientes o fríos en cazuelitas de arcilla, para comerlos con tripitas de acacia silvestre. Son pequeños y blancos.

Los árabes cocinan estos caracoles en una salsa muy perfumada, que dicen que purifica la sangre, da apetito y garantiza que los platillos muy condimentados que les siguen no caigan mal al estómago. De hecho, a menudo el caldo se sirve sólo a modo de aperitivo.

En primer lugar, los caracoles se tienen que conservar frescos y secos “ayunados” por algunos días.

Se lavan no menos de 7 veces y se engañan.

Poner a hervir una olla de agua suficiente para cubrir los caracoles.

Tan pronto comience a hervir, se agregan todos los condimentos arriba indicados.

Remover un poco, añadir los caracoles y dejar que se cuezan al menos durante 2 horas.

Poner todo esto a enfriar en un recipiente.

Justo antes de servirse, se puede recalentar. ¡Un plato fuerte!

Ya están preparados para comer los Caracoles Boubbouche