Caracoles al vapor con jengibre

Caracoles al vapor con jengibre

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles al vapor con jengibre

Caracoles al vapor con jengibre

INGREDIENTES 
– La parte verde de 2 cebolletas tiernas
– 250 gr. de caracoles (en conserva son válidos)
– 100 gr. de jamón serrano cortado en tiras
– 2 trozos de raíz de jengibre, en tiritas
– 15 gr. de manteca muy fría cortada en daditos
– 5 cucharadas de buen caldo
– ¼ de cucharilla de glutamato (potenciador de sabor)
– 2 cucharillas de grasa de pollo
– ½ cucharadita de sal
– Pimienta al gusto
– Arroz hervido para servir

Preparación de los Caracoles al vapor con jengibre

Cortar lo verde de las cebolletas por la mitad, atar en un nudo la parte más verde y la más tierna cortarla en trozos y reservar.

Después de preparados los caracoles escurrirlos y colocarlos en un cuenco refractario.

Distribuir por encima las tiras de jamón, agregar los palitos de jengibre, los nudos de cebolleta y luego los trocitos de manteca.

Poner el cuenco en un soporte dentro de un hervidor y llevar a ebullición el agua de éste.

Tapar y cocer al vapor hasta que estén hechos.

Una vez terminada la cocción quitar los nudos de cebolleta y el jengibre. Pasar el resto a un cuenco de servicio.

Poner el caldo, el glutamato, la cebolleta reservada y la grasa de pollo en un cacito.

Llevar a ebullición y sazonar con sal. Servir en un plato hondo, ya que es medio sopa, medio estofado, acompañado de arroz blanco.

NOTAS
La cocción al vapor es el procedimiento más indicado para las verduras, porque no hay pérdida de elementos nutritivos por difusión del líquido.

Ya están preparados para comer los Caracoles al vapor con jengibre