Caracoles al estilo Santiago

Caracoles a la Caracoles al estilo Santiago

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles al estilo Santiago

Caracoles al estilo Santiago

INGREDIENTES 
– 1 pastilla de Avecrem
– ½ docena de ajos
– Laurel
– Romero
– Tomillo
– Pimienta negra en grano
– Aceite de oliva
– Sal
Para la salsa
– 1 tomate asado
– Almendras
– Cacahuetes
– Ajo
– Perejil

Preparación de los Caracoles al estilo Santiago

Se limpian y se engañan los caracoles según se desee.

En otra cazuela aparte se pone agua junto con todos los ingredientes (menos los de la salsa) y cuando empiece a hervir se añaden los caracoles y que hierva todo junto durante 20 minutos.

Se pican las almendras, los ajos, el perejil y el tomate y se sofríe en una cazuela de barro, añadiéndole después, un poco del agua en la que se han hervido los caracoles y se hierve durante 10 minutos más.

A continuación se le añaden los caracoles, se cubren con más agua y que hiervan un buen rato hasta que estén cocidos.

Aparte picar ajo y perejil y cuando los caracoles ya estén al punto se echa la picada a la cazuela sin que vuelva a hervir.

NOTAS
Como están tan ricos… ricos, ricos… se deberán acompañar con un buen vino tinto.

Ya están preparados para comer los Caracoles al estilo Santiago