Caracoles a la Ramona

Caracoles a la Ramona

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles a la Ramona

Caracoles a la Ramona

INGREDIENTES 
– 60 caracoles
– 120 gr. de tocino
– 150 gr. de jamón
– ¼ Kg. de nueces
– Pan rallado
– Vino blanco seco
– Caldo
– Harina
– 3 dientes de ajo
– Perejil
– Aceite de oliva
– Sal

Preparación de los Caracoles a la Ramona

Se lavan y se cuecen los caracoles tal y como se ha indicado en el apartado “Preparación preliminar” y se dejan enfriar.

Una vez cocidos y fríos, se sacan de su concha.

En una cazuela con aceite de oliva se pone a freír el jamón y el tocino partidos en trocitos.

Mientras en el mortero se pican los ajos junto con las nueces peladas y una ramita de perejil, se junta con un chorro de vino blanco y se añade a la cazuela junto al jamón y el tocino.

Se agrega una cucharada de harina y se rehoga bien, añadiendo un tazón de caldo o agua.

Seguidamente se echan los caracoles, se comprueba de sal (ya que el jamón y el tocino aportan lo suyo) y si es necesario se rectifica.

Se deja cocer a fuego lento una ½ hora y se le añade un poco de pan rallado dejándolo todo cocer unos minutos más.

Ya están preparados para comer los Caracoles a la Ramona