Caracoles a la mantequilla de anchoas

Caracoles a la mantequilla de anchoas

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles a la mantequilla de anchoas

Caracoles a la mantequilla de anchoas

INGREDIENTES 

Para 4 personas
– 1 lata de caracoles
– 125 gr. de mantequilla
– 50 gr. de anchoas

Preparación de los Caracoles a la mantequilla de anchoas

Si no se encuentran caracoles en lata, lavar, engañar y cocer los caracoles normales de la forma habitual.

Esta receta es una variante del caracol clásico y consiste en remplazar el relleno normal por una mantequilla de anchoas. Con ello se consigue un gusto muy especial y sorprendente.

Puede encontrarse mantequilla de anchoas completamente preparada en los estantes de pescaderías y de grandes comercios, pero es preferible prepararla uno mismo de la siguiente manera: desalar los filetes de anchoa durante ½ hora en agua tibia. Eliminar si es posible todas las espinas y machacar los filetes en el mortero mezclándolos con mantequilla. Trabajarlo por largo tiempo para obtener una pasta untuosa.

Tanto si son de lata como frescos, se tendrán que sacar de sus conchas y untarlos con la masa de anchoas para comer.

Ya están preparados para comer los Caracoles a la mantequilla de anchoas