Caracoles a la maña

Caracoles a la maña

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles a la maña

Caracoles a la maña

INGREDIENTES 

Para 4 personas
– 4 docenas de caracoles (puede aumentarse el número de caracoles prudencialmente si así se desea, sin modificar el resto de los ingredientes).
– 1 cebolla
– 1 taza de desayuno llena de salsa de tomate
– 2 cucharadas soperas de harina
– Caldo de carne o pollo
– 1 diente de ajo
– 2 cucharadas llenas de pimentón rojo dulce o picante
– Abundante perejil fresco picado
– 1 hoja de laurel
– 1 taza de desayuno llena de aceite de oliva
– Sal

Preparación de los Caracoles a la maña

Empezaremos por limpiar bien y engañar los caracoles tal y como se describe en el apartado “Preparación preliminar”.

Después los coceremos en agua con sal.

Mientras hierven haremos una fritura en aceite con la cebolla, el ajo y el perejil, todo bien picado.

Sazonaremos este sofrito con un poco de pimentón rojo dulce o picante, según agrade más y le echaremos también la harina, dando unas vueltas con la cuchara.

Agregaremos la hoja de laurel y los caracoles ya cocidos y escurridos dejándolo pochar todo durante algunos minutos más para que éstos se impregnen bien de la fritura.

Antes de servirlos a la mesa incorporaremos la salsa de tomate que puede ser de lata o bien hecha anteriormente.

Ya están preparados para comer los Caracoles a la maña