Caracoles a la llauna con ajo y perejil

Caracoles a la llauna con ajo y perejil

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles a la llauna con ajo y perejil

Caracoles a la llauna con ajo y perejil

INGREDIENTES 

– 30 caracoles bovres secos por persona
– 3 dientes de ajo picados muy finos
– 3 pellizcos de pimienta negra
– 2 pellizcos de pimentón rojo dulce
– 3 ramitas de perejil picadas
– Aceite de oliva
– Sal (bastante)

Preparación de los Caracoles a la llauna con ajo y perejil

En una “llauna” específica para ello, colocaremos los caracoles bien arreglados uno al lado del otro como si fuesen soldados en formación y todos boca arriba.

Seguidamente pondremos la mitad de la sal y un chorrito de aceite.

A continuación pondremos la “llauna” al fuego y los iremos vigilando porque cuando la “llauna” se empieza a calentar alguno salta fuera o se gira del revés.

Cuando estén medio hechos acabaremos poniendo la sal necesaria, la pimienta negra, un chorrito más de aceite, el perejil, el ajo y el pimentón rojo.

Dejaremos que se acaben de cocer.

Lo serviremos inmediatamente con la misma “llauna”.

NOTAS
Tenemos que poner mucha sal a los caracoles ya que cuando se cuecen desprenderán la baba y al mismo tiempo escupirán la sal.

Por la misma razón, la picada se tendrá que repartir por encima cuando estén a medio cocer.

Para cocinar estos caracoles han de estar completamente secos, si los limpiamos absorben agua y al cocerlos a la “llauna” no va bien.

Los acompañaremos con alguna de las salsas para caracoles que encontraréis la sección de salsas para caracoles de este recetario.

Ya están preparados para comer los Caracoles a la llauna con ajo y perejil