Caracoles a la brasa

Caracoles a la brasa

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles a la brasa

Caracoles a la brasa

INGREDIENTES 

– 25 caracoles bovers por persona
– Vinagre
– Brandy
– 4 ajos grandes
– Perejil
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal

Preparación de los Caracoles a la brasa

Se prepara la salsa SALSA DE ROMERO (ingredientes para ½ litro):

Se machacan bien los ajos con el perejil en un mortero y se pasan a un recipiente que se pueda cerrar.

Se añade una 1/5 parte de vinagre, una 1/5 parte de brandy y 3/5 partes de aceite y un poco de sal.

Se tapa el recipiente, se agita enérgicamente un par de minutos y ya tenemos lista la salsa para rociar los caracoles antes de cocerlos.

En una plancha de hierro o de hojalata se colocan los caracoles, con el agujero o boca hacia arriba.

Se rocían con la salsa de romero, procurando que caiga dentro de los caracoles, y se pone la plancha sobre fuego vivo o brasa hasta que estén cocidos.

Se sirven en la mesa con la plancha o bandeja de hierro o ojalata y acompañados de pequeños cuencos de ajo-aceite (all-i-oli).

NOTAS
En los caracoles a la brasa, al igual que en los caracoles a la Brutesca, el secreto reside en conseguir el punto de cocción adecuado, de lo contrario se pasarán o encontraremos restos de baba.

Ya están preparados para comer los Caracoles a la brasa