Caracoles a la catalana

Caracoles a la catalana

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles a la catalana

Caracoles a la catalana

INGREDIENTES 

Para 4 personas
– 600 gr. de caracoles
– 200 gr. de tocino ahumado
– 1 botella de vino blanco seco
– 1 pimiento pequeño
– 600 gr. de tomates rallados
– 1 limón
– 1 pimiento seco
– Un poco de hinojo seco y hierbas de Provenza
– Un poco de azafrán
– 1 cucharadita de café llena de pimienta roja
– Aceite de oliva
– Perejil, sal y pimienta

Preparación de los Caracoles a la catalana

Esta receta se prepara de forma preferente con caracoles comunes que habrá que limpiar y preparar bien como ya se ha indicado en el apartado “Preparación preliminar”.

Se cortan los ingredientes en pedacitos, excepto el ajo que tan sólo se lavará pero no se pelará y el limón que tampoco se mondará y se cortará en cuatro trozos.

En una sartén grande y bien honda se pone a calentar aceite y se da una pasada al tocino, a la cebolla y al pimentón hasta que se doren.

En ese momento hay que añadir los tomates, las especies, el perejil, el hinojo y se deja hervir a fuego lento durante ¼ de hora.

Añadir entonces el vino blanco, las especies y el limón.

Dejar que se mezcle durante unos instantes y añadir los caracoles.

Cubrirlo todo con agua, de manera que el nivel del caldo sobrepase a los caracoles en unos 3 cm.

Cubrir y dejarlo a fuego lento durante 3 horas.

Antes de servir, sacar los caracoles del caparazón y volver a cocerlos por espacio de unos minutos de forma que estén bien calientes.

Ya está listo para comer los Caracoles a la catalana