Caracoles a la casera

Caracoles a la casera

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles a la casera

Caracoles a la casera

INGREDIENTES 

P- 1 Kg. de caracoles
– ¼ Kg. de cebolla
– 1 copita de anís
– 1 taza de caldo de carne
– 200 gr. de guisantes
– 200 gr. de judías verdes
– 4 lonchas de tocino
– 4 dientes de ajo
– Pimienta y aceite de oliva
– Sal

Preparación de los Caracoles a la casera

Se lavan, se engañan y se cuecen los caracoles de forma habitual según lo descrito en el apartado correspondiente a la “Preparación preliminar”.

En una cazuela con aceite se hace un sofrito con la cebolla y los ajos, se sazona con sal y pimienta y se echan los caracoles bien escurridos junto al anís. Se deja cocer lentamente durante ½ hora.

Se agrega luego el caldo (si no se dispone de él, puede improvisarse con un cubito de caldo concentrado) que deberá estar caliente y se deja 20 minutos más.

Mientras tanto, se cuecen los guisantes y las judías con agua y sal.

Cuando estén tiernos, se escurren y se echan en la cazuela de los caracoles.

Se retiran del fuego y se mantienen tapados durante 5 minutos. Se fríen las lonchas de tocino en su propia grasa.

Se sirven los caracoles en una fuente onda y se colocan las lonchas de tocino por encima.

Ya está listo para comer los Caracoles a la casera