Caracoles a la Borgoña

Caracoles a la Borgoña

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles a la Borgoña

Caracoles a la Borgoña

INGREDIENTES 

– 2 Kg. de caracoles
– 1 vaso de vino blanco
– 2 zanahorias
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– Pan rallado
– 1 ramito de hierbas
– Sal
Para el relleno:
– 250 gr. de mantequilla
– 2 chalotas picadas
– 2 dientes de ajo
– 2 cucharadas de perejil
– 50 gr. de panc

Preparación de los Caracoles a la Borgoña

Limpia y engaña los caracoles y luego ponlos en un puchero con el vino, las zanahorias, la cebolla pelada y troceada, los ajos enteros, el ramito de hierbas, sal y pimienta. Cúbrelos con agua y déjalos cocer a fuego suave durante 1 hora y media ó 2 horas.

Escúrrelos y sácalos de las conchas. Elimina el saco visceral y resérvalos. Lava las conchas y escúrrelas sobre un paño.

Ablanda la mantequilla y mézclala con el resto de los ingredientes del relleno.

Cuando el relleno esté cremoso, se pone una cucharadita en el fondo de cada concha, encima el caracol y se cubre con otro poco de relleno.

Coloca los caracoles en una fuente refractaria, espolvoréalos con pan rallado y mételos al horno durante 8 ó 10 minutos.

Sírvelos inmediatamente.

NOTAS
Las chalotas son unos bulbos pequeños, muy sabrosos, que dan a los guisos un sabor excelente.

Ya está listo para comer los Caracoles a la Borgoña