Caracoles a la barbacoa del Languedoc

Caracoles a la barbacoa del Languedoc

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles a la barbacoa del Languedoc

Caracoles a la barbacoa del Languedoc

INGREDIENTES 

Para 4 personas
– 4 docenas de caracoles
– Manteca muy grasa
– Hierbas de Provenza
– Sal

Preparación de los Caracoles a la barbacoa del Languedoc

Esta receta se realiza con caracoles frescos que hay que lavar previamente de la forma descrita en el apartado “Preparación preliminar”. Escurrirlos y secarlos en un lienzo seco.

Hacer un fuego de brasa con sarmientos de viña, dejar que adquiera la brasa un color rojo (no ha de haber llama ya)

Colocar encima de la parrilla un enrejado fino con las mallas lo suficientemente estrechas para que los caracoles no pasen al través y disponer a continuación los caracoles encima.

Asarlos sobre las brasas y sazonar al gusto sin olvidarse de espolvorear con hierbas de Provenza.

Durante ese tiempo cocer la manteca e inflamar la grasa que se dejará caer sobre los caracoles.

NOTAS
El hecho de cocinar esta receta, de la manera que se indica, resulta muy rústica, divertida y sorprendente.

Ya está listo para comer los Caracoles a la barbacoa del Languedoc