Caracoles a la Aragonesa

Caracoles a la Aragonesa

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles a la Aragonesa

Caracoles a la Aragonesa

INGREDIENTES 

Para 4 personas
– 1 Kg. de caracoles
– 100 gr. de jamón cortado a tiras
– 100 gr. de longaniza
– ½ Kg. de tomates
– 1 cebolla grande a trozos
– Harina
– 2 dientes de ajo fritos
– Perejil y hierbabuena
– Pimienta negra
– ½ guindilla
– 1 ramita de manzanilla
– Aceite de oliva y sal

Preparación de los Caracoles a la Aragonesa

Se lavan, se engañan y se cuecen los caracoles tal y como se indica en el apartado “Preparación preliminar” y se reservan.

En una cazuela de barro donde quepa todo, se rehogan en aceite la cebolla y los ajos.

Cuando hayan tomado color se agrega el chorizo y el jamón, todo ello cortado en trozos menudos, se fríe un poquito y se agrega, revolviendo, la harina; y por último el tomate.

Los caracoles después de cocer se ponen a escurrir, reservando previamente un poco de caldo en el que han cocido.

Se ponen los caracoles en la salsa preparada, se añade el picante, perejil y un chorrito de caldo. Se dejan cocer 20 minutos más.

Después se dejan enfriar y se guardan en la nevera para el día siguiente.

Se calientan y se sirven.

Ya está listo para comer los Caracoles a la Aragonesa