Brocheta de caracoles con ajo-aceite

Brocheta de caracoles con ajo-aceite de menta

Recetas de caracoles. Receta de Brocheta de caracoles con ajo-aceite

INGREDIENTES
– Caracoles
– Habas pequeñas
– Cebolla
– Vino blanco seco
– Unas bolas de sandía
– Ajo
– 1 hoja de menta

Después de ayunar, lavar y engañar a los caracoles convenientemente, sacarlos de su concha y brochetearlos en un palillo largo.

Hervir las habas en agua.

Hacer un sofrito con ajo, cebolla, vino blanco y menta. Luego añadir las habas y rehogarlas con el sofrito.

Hacer un “ajo aceite” (all-i-oli) tradicional, pero echar una hoja de menta en el mortero en el momento de majar los ajos.

Colocar en el centro del plato las habas con el sofrito y cubrir con el “ajo-aceite a la menta”.

Alrededor situar las brochetas de caracoles.

Decorar con otros caracoles con caparazón y unas bolas de sandía.

Ya está listo para comer la Brocheta de caracoles con ajo-aceite