Brocheta de caracoles

Brocheta de caracoles

Recetas de caracoles. Receta de Brocheta de caracoles

Brocheta de caracoles

INGREDIENTES 
– Palillos de madera pequeños
– Chalotas (ajo chalote)
– Migajas de pan
– Ajo
– Perejil
– Pimienta
– Aceite de oliva
– Sal

Preparación de la Brocheta de caracoles

Cortar el ajo, el perejil y las chalotas y mezclarlo con las migajas de pan.

Sacar los caracoles de sus caparazones y retirarles el saco visceral o intestino oscuro y colocarlos en los palillos, estilo pinchitos.
Algunos gourmets consideran que es recomendable desechar esta víscera, otros en cambio argumentan que debe conservarse por ser la más sabrosa del caracol ya que en ésta, es donde se concentra el sabor.

Untar los pinchos con la mezcla de arriba y freírlos en aceite no hirviendo hasta que cojan un color dorado.

Servir bien caliente.

NOTAS
Este plato se considera un aperitivo refinado.

Recuerda que las chalotas son unos bulbos pequeños, muy sabrosos, que dan a los guisos un sabor excelente.

Ya está listo para comer la Brocheta de caracoles