Arroz con conejo y caracoles

Arroz con conejo y caracoles

Recetas de caracoles. Receta de Arroz con conejo y caracoles

Arroz con conejo y caracoles

INGREDIENTES 
– ½ conejo troceado
– ½ Kg. de caracoles
– 400 gr. de arroz (4 tazas de café)
– Tomate natural triturado
– 4 trozos de confit de cerdo (butifarra o costilla)
– 1 pimiento verde
– 2 cebollas
– Almendras tostadas
– Pimienta negra
– Aceite de oliva
– Sal

Preparación del Arroz con conejo y caracoles

Los caracoles se lavan, se engañan y se cuecen según lo indicado en el apartado “Preparación preliminar” y se reservan.

Se trocea el conejo y se salpimienta dorándolo en una cazuela con un poco de aceite de oliva caliente.

Cuando esté dorado se retira y con el mismo aceite se dora la cebolla y el pimiento bien picados.

Cuando esté a punto, añadirle el ajo y el perejil trinchados.

Darle dos vueltas y tirar la almendra picada y el tomate.

Dejarlo cocer un poco y después añadir la longaniza o la costilla confitada con su grasa. Removerlo un poco y tirar el conejo. Cubrirlo todo con agua y dejarlo cocer unos 10 minutos.

Probarlo de sal, rectificar si hace falta, tirar el arroz y dejarlo cocer 10 minutos más.

Añadir los caracoles y terminar de cocer al horno, durante 8 minutos a 200º (el horno ya debe estar precalentado con anterioridad).

Al sacarlo del horno, si queréis, lo podéis dejar reposar unos minutos antes de servirlo.

Ya está listo para comer el Arroz con conejo y caracoles