Arroz con codornices y caracoles

Arroz con codornices y caracoles

Recetas de caracoles. Receta de Arroz con codornices y caracoles

Arroz con codornices y caracoles

INGREDIENTES 
– 1 tarro de caracoles
– Pimiento verde
– Cebolla
– Tomate natural triturado
– 2 codornices cortadas por la mitad
– 250 gr. de arroz
– ¾ l. de caldo de ave
– Aceite de oliva
– Sal

Preparación del Arroz con codornices y caracoles

Después de preparar los caracoles según lo descrito en el apartado “Preparación preliminar” o abrir un tarro de caracoles ya precocidos, poner a pochar en una cazuela la cebolla, el pimiento y el tomate bien picados y sazonados.

Cuando esté dorado incorporar las codornices y rehogar brevemente.

Añadir el arroz, mezclar bien y verter el caldo (2 partes de agua por cada parte de arroz y un poco más).

Cuando comience a hervir echar los caracoles e introducirlo en el horno a 180º ó 190º.

En unos 18 minutos estará a punto para servir.

Presentar el arroz en la mesa en la misma cazuela acompañada de unos cuencos con ajo-aceite (all-i-oli).

Al sacarlo del horno, si queréis, lo podéis dejar reposar unos minutos antes de servir.

Ya está listo para comer el Arroz con codornices y caracoles