Arroz con atún y caracoles

Arroz con atún y caracoles

Recetas de caracoles. Receta de Arroz con atún y caracoles

Arroz con atun y caracoles

INGREDIENTES 
Para 4 personas
– 3 docenas de caracoles
– 400 gr. de arroz
– 200 gr. de atún fresco
– 200 gr. de habas tiernas
– 500 gr. de coliflor
– 2 tomates maduros
– 2 pimientos rojos cortados en tiras
– Ajo
– Perejil
– 4 ñoras
– Azafrán
– Caldo de pescado
– Aceite de oliva

Preparación del Arroz con atún y caracoles

En una sartén con poco aceite se sofríen las ñoras, los tomates y 2 dientes de ajo.

Con este sofrito preparamos en el mortero el majado llamado también salmorreta.

En otra sartén, freímos la coliflor, las habas y los pimientos a tiras y lo apartamos (ya tendremos los caracoles limpios, engañados y cocidos).

En una paellón ponemos aceite y doramos el ajo y perejil.

Una vez dorado se agregan el atún troceado y los caracoles.

Les damos unas vueltas y añadimos las verduras fritas, el arroz y la salmorreta, dejando cocer.

Bastan 15 minutos de cocción pudiéndose terminar al horno.

Las tiras de pimiento se colocan encima.

Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Ya está listo para comer el Arroz con atún y caracoles