Arroz con bacalao y caracoles

Arroz con bacalao y caracoles

Recetas de caracoles. Receta de Arroz con bacalao y caracoles

Arroz con bacalao y caracoles

INGREDIENTES 
– 250 gr. de bacalao
– 250 gr. de arroz
– 2 docenas de caracoles
– Caldo de pescado
– 2 pimientos verdes
– 100 gr. de guisantes
– 2 tomates
– 1 cebolla
– 1 hoja de laurel
– Perejil
– Azafrán
– 2 dl. de aceite de oliva
– Sal

Preparación del Arroz con bacalao y caracoles

Una vez limpios los caracoles y debidamente purgados, dejarlos escurrir y reservar.

Desalar el bacalao de la forma acostumbrada.

En un paellón hacer un sofrito con los ajos, la cebolla, los pimientos y los tomates, todo bien picado.

Añadir una hoja de laurel y un poco de perejil.

A los 10 minutos agregar el bacalao y dejar cocer todo junto 5 minutos más.

Añadir ¾ de litro de agua y cuando comience a hervir poner los caracoles, los guisantes, el caldo de pescado y unas hebras de azafrán.

Dar un hervor e incorporar el arroz.

Cocer a fuego suave durante 20 minutos y dejar reposar 5 minutos más fuera del fuego antes de servir.

Ya está listo para comer el Arroz con bacalao y caracoles