Arroz caldoso con conejo y caracoles

Arroz caldoso con conejo y caracoles

Recetas de caracoles. Receta de arroz caldoso con conejo y caracoles

Arroz caldoso con conejo y caracoles

INGREDIENTES – Para 4 personas
– 200 gr. de caracoles
– 800 gr. de conejo
– 2 alcachofas
– 150 gr. de bajocons
– 400 gr. de arroz
– 250 gr. de judías verdes
– 1 tomate
– 200 gr. de habas peladas
– 1 pimiento verde
– 2 dientes de ajo
– 1 ñora
– Azafrán
– Aceite de oliva
– Sal

Preparación del Arroz caldoso con conejo y caracoles

En primer lugar, poner aceite y un poco de sal a calentar en una olla.

Una vez el aceite esté bien caliente, freír el conejo a trozos, y cuando ya esté bien frito, añadir las judías verdes cortadas a trozos.

A continuación, agregar el resto de verduras (un poco de pimiento verde troceado, las alcachofas, las habas y los bajocones) y dorarlas.

Después, sofreír los ajos cortados en láminas y añadir los caracoles ya limpios y cocidos.

Luego poner el azafrán y dos cucharadas de tomate rallado.

Cuando tengáis el sofrito a punto, cubrirlo de agua fría y poner la ñora entera y pinchada.

Tapar la olla y hacerlo cocer unos 12 minutos.

Pasado este tiempo, rectificar de sal y tirar el arroz.

Volver a tapar la olla y dejarlo cocer ¼ de horas más.

5 minutos antes de terminar la cocción, rectificar de sal si hiciera falta.

Este plato se sirve caliente y muy caldoso.

Ya está listo para comer el Arroz caldoso con conejo y caracoles