Caracoles Gran Mesón
Caracoles Gran Mesón
Recetas de caracoles. Receta de Caracoles Gran Mesón
INGREDIENTES
Para 6 personas
– 2 Kg. de caracoles
– 2 chorizos
– 300 gr. de jamón
– 6 huevos
– 1 cebolla
– 2 rebanadas de pan frito
– 1 l. de caldo blanco
– 1 cucharada de vinagre
– Perejil
– 2 hojas de laurel
– 1 guindilla
– 3 dl. de aceite de oliva
– Sal y pimienta
– 200 gr. de panceta de cerdo adobada
Preparación de los Caracoles Gran Mesón
Lavar y cocinar los caracoles según el apartado “Preparación preliminar”.
En una cazuela de barro poner aceite y añadir la cebolla finamente picada, el jamón y el chorizo, rehogar bien y reservar al calor.
Cortar la panceta a cuadraditos pequeños, freír aparte en una sartén y reservar.
En esa misma grasa freír las rebanadas de pan cortadas en cuadrados con el vinagre para hacer los picatostes.
En la cazuela donde tenemos el jamón y el chorizo agregar los caracoles bien escurridos, el majado y el caldo blanco.
Dejar hervir durante 15 minutos aproximadamente.
Rectificar de sal.
Poco antes de servir, batir los huevos y añadirlos a los caracoles para ligar la salsa.
Servir en cazuela de barro.
Ya están preparados para comer los Caracoles Gran Mesón