Caracoles caramelizados a la manzana
Caracoles caramelizados a la manzana
Recetas de caracoles. Receta de Caracoles caramelizados a la manzana
INGREDIENTES
Para 4 personas
– ¼ Kg. de caracoles
– 2 manzanas golden cortadas a láminas finas y cocidas
– 2 cucharadas de azúcar para hacer el caramelo
– 5 gotas de brany
– 1 cucharada de mantequilla
– 6 bolitas de pimienta negra
– ½ ramita de canela y ½ hoja de laurel
– ½ l. de agua mineral
Preparación de los Caracoles caramelizados a la manzana
Utilizaremos una fuente que pueda ir al horno y la untaremos de mantequilla.
Pondremos las láminas de manzana y las dejaremos hasta que estén casi cocidas, las sacamos y las reservamos.
Haremos hervir 8 minutos los caracoles (después de haberlos limpiado y engañado) junto con la canela, la pimienta y el laurel. Los escurriremos y cuando estén fríos los sacaremos de la concha, quitándoles el apéndice final oscuro.
Pondremos una paella al fuego con mantequilla y cuando esté un poco caliente tiraremos los caracoles.
Los sofreiremos un poco removiendo para que no se queme la mantequilla y reservar.
Para hacer el caramelo deberemos remover sin parar a fuego lento procurando que quede meloso y de color tostado claro.
Cuando esté caliente le tiraremos el brandy sin parar de remover.
Mientras el caramelo esté caliente, iremos poniendo 1 caracol en cada palillo y lo untaremos con él.
Los iremos colocando en un plato limpio.
A cada trozo de manzana que tenemos cocida le pondremos un caracol caramelizado y a continuación lo envolveremos como si fuera un caramelo.
Una vez hecho no se pueden guardar, se tendrán que comer.
Ya están listos para degustar los Caracoles caramelizados a la manzana