Ternasco con caracoles

Ternasco con caracoles de montaña

Recetas de caracoles. Receta de Ternasco con caracoles

Ternasco con caracoles

INGREDIENTES 
Para 6 personas
– 60 caracoles de montaña
– 1,5 Kg. de ternasco
– 2 cebollas pequeñas
– 100 gr. de almendras
– 5 galletas tostadas “María”
– 1 seso de cordero
– 2 rebanadas de pan
– Caldo
– 3 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– Pimienta blanca y tomillo molido
– 1 dl. de aceite de oliva
– Sal

Preparación del Ternasco con caracoles de montaña

Se engañan y cuecen los caracoles según el apartado “Preparación preliminar”, dejándolos escurrir bien y se reservan.

Se trocea el ternasco y se sazona con sal, pimienta y tomillo molido, colocándolo en una cazuela de barro con aceite donde se sofríe con las cebollas picadas y el laurel durante 10 minutos.

Transcurrido este tiempo se le añade agua o caldo blanco y se deja cocer durante ½ hora.

Una vez el ternasco está en su punto, se trituran los 3 dientes de ajo, las almendras, las cinco galletas, el seso y las dos rebanadas de pan, añadiéndole un poco de caldo de la misma cacerola.

La salsa se agrega al ternasco y también los caracoles, dejándose cocer todo durante 10 minutos.

Ya están preparados para comer el Ternasco con caracoles