Salsa de pimientos

Salsa de pimientos para caracoles

Receta de la salsa de pimientos para caracoles

Salsa de Pimientos para caracoles

INGREDIENTES – Para 4 personas
– ½ cebolla a trozos
– 5 tomates maduros troceados
– 4 pimientos naturales de piquillo a trozos
– 1 tacita de vino blanco
– 1 pellizco de azúcar
– ¼ de l. de agua mineral
– 2 ajos a trocitos
– 2 pimientos ñora
– 3 pellizcos de pimentón rojo picante
– 1 pellizco de comino
– Aceite de oliva
– La sal necesaria

Preparación de la Salsa de pimientos para caracoles

Esta salsa, donde el rey es el pimiento, es ideal para mojar caracoles que estén hechos a la “llauna”, a la gormanta, a la brutesca, etc.

Pondremos un cazo al fuego con el aceite, el comino, los pimientos del piquillo, los ajos y la ñora.

Lo removeremos todo y cuando la cebolla esté medio hecha le añadiremos el vino, el pimentón rojo, el tomate, el azúcar, el agua y la sal.

Lo dejaremos hervir a fuego lento durante 15 minutos, lo retiraremos del fuego y lo mantendremos 15 minutos más en reposo.

En un colador chino pondremos la salsa que acabamos de hacer y prensaremos fuertemente los ingredientes para que saquen toda la sustancia.

La salsa ha de quedar fina, roja y un poco picante.

La serviremos fría.

NOTAS
En el caso de que la salsa resulte demasiado espesa se le puede añadir un poco de agua (poca, ya que es una salsa semi-espesa).

También sirve para acompañar pescado a la plancha, hervido o frito ,y fondues.

Ya está lista la Salsa de pimientos para los caracoles