Rancho de caracoles

Rancho de caracoles

Recetas de caracoles. Receta de Rancho de caracoles

Rancho de caracoles

INGREDIENTES 
– Caracoles
– Costilla de cerdo y panceta
– Chorizo de freír
– Arroz
– Cebolla
– Patata
– Tomate frito
– Caldo de carne (agua + 2 pastillas de caldo)
– Tomillo
– Laurel
– Pimiento rojo
– Azafrán
– Aceite de oliva
– Sal

Preparación del Rancho de caracoles

Limpiar, engañar y cocer los caracoles siguiendo alguno de los procedimientos descritos en al inicio de este recetario, y reservarlos.

En una sartén grande o en una cazuela, freír las costillas, el chorizo y la panceta.

Añadir la cebolla picada, los pimientos, el tomate frito y hacer un sofrito.

Espolvorear un poco de tomillo y añadir el laurel.

Echar los caracoles y refreírlos un poco para que cojan gusto.

Añadir agua en proporción de 2 a 1 y cuando empiece a hervir echar la patata y el arroz.

Cuando el arroz esté hecho (unos 30 minutos o el centro del grano pierda el color claro) retirarlo del fuego, tapar y dejar reposar uno 10 minutos y a comer.

Ya están preparados para comer el Rancho de caracoles